Xôi vò là món ăn sáng quen thuộc, đặc biệt là trong những ngày mưa lạnh, nhưng để làm được món xôi ngon, mềm mịn, không bị bết lại không phải ai cũng biết. Dưới đây là công thức chi tiết từ nguyên liệu đến cách làm cho món xôi vò thơm ngon, thành công ngay cả khi bạn chưa bao giờ nấu xôi. Hãy cùng thử nhé!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Nếp cái hoa vàng (hoặc nếp nhung): 400g
- Đậu xanh (đã tách vỏ): 200g
- Nước cốt dừa: 1 lon bé (50ml)
- Muối: một ít
- Dầu ăn: 1 thìa phở (khoảng 5ml)
- Đường: 1 thìa nhỏ (khoảng 5g, tùy khẩu vị)
Lưu ý là bạn có thể chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung tùy theo sở thích. Nếp cái hoa vàng thường thơm, dẻo, trong khi nếp nhung có hạt tròn đều, mềm mịn hơn. Cốt dừa sẽ giúp món xôi thêm béo ngậy và thơm ngon.
2. Cách Làm Xôi Vò Đơn Giản
Dưới đây là các bước làm xôi vò chi tiết mà bạn cần thực hiện.
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Vo sạch gạo nếp:
- Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Việc này rất quan trọng, giúp xôi khi nấu không bị cứng hay vón cục.
Ngâm gạo nếp:
- Sau khi vo sạch, cho gạo nếp vào một bát lớn, đổ nước cốt dừa vào cùng với một ít muối và nước lã sao cho ngập gạo. Lý do cho muối vào là để gạo không bị chua khi ngâm lâu.
- Để gạo ngâm trong khoảng 8 giờ. Đây là thời gian lý tưởng để gạo nếp mềm và dễ chín hơn. Bạn có thể ngâm qua đêm nếu muốn làm xôi vào buổi sáng hôm sau. Nếu không có thời gian chờ, sau khi ngâm xong, bạn có thể vớt gạo ra và dùng khăn sạch lau cho thật ráo nước. Lưu ý, nếu gạo chưa ráo, khi nấu xôi sẽ dễ bị bết lại, không tơi xốp.
Sơ chế đậu xanh:
- Trong lúc chờ gạo ngâm, bạn có thể sơ chế đậu xanh. Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước có chút muối khoảng 4 giờ.
- Sau khi ngâm, vớt đậu ra và để thật ráo. Sau đó, bạn cho đậu vào nồi hấp hoặc chõ để hấp chín.
- Đậu hấp chín rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lúc này đậu xanh còn hơi ấm sẽ giúp xay mịn và dễ dàng hơn.
Bước 2: Trộn Gạo và Đậu
- Sau khi gạo nếp đã ráo nước, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào trộn đều với gạo để giúp gạo bóng và không bị dính khi đồ.
- Tiếp theo, bạn trộn một nửa lượng đậu xanh đã xay nhuyễn vào gạo nếp. Cố gắng xoa nhẹ tay để đậu xanh phân đều trong từng hạt gạo. Lưu ý là không bóp mạnh để gạo không bị nát. Phần đậu còn lại bạn để dành, sẽ trộn vào sau khi xôi chín.
Bước 3: Đồ Xôi
Chuẩn bị nồi đồ xôi:
- Bạn cần một chiếc chõ (nồi hấp) hoặc nồi có lót một lớp vải xô để hấp xôi. Lót một miếng khăn mỏng dưới đáy chõ để không bị dính xôi vào nồi. Lớp khăn này cũng giúp hấp xôi tơi và không bị nhão.
- Sau khi đã lót khăn, bạn rải gạo nếp đã trộn vào chõ. Tiếp theo, phủ một lớp khăn mỏng lên trên bề mặt gạo nếp, để giữ cho hơi nước bốc lên đều và không làm xôi bị ướt.
Đồ xôi:
- Đặt chõ xôi lên bếp và hấp xôi trong khoảng 45 phút với lửa nhỏ, đừng để lửa quá lớn vì sẽ làm xôi bị khô hoặc không chín đều.
- Trong suốt quá trình hấp, bạn có thể mở nắp một lần để kiểm tra, nếu thấy hơi nước bốc lên ít, bạn có thể đổ thêm nước vào nồi hấp.
- Sau khi hấp đủ thời gian, bạn dùng đũa xới đều xôi lên để xôi chín đều và không bị dính vào nhau.
Bước 4: Hoàn Thành Món Xôi Vò
- Khi xôi đã chín mềm và dẻo, bạn cho xôi ra âu và trộn phần đậu xanh còn lại vào. Việc trộn đậu vào lúc này giúp xôi thêm phần thơm ngon và đậu xanh không bị nhão.
- Bạn có thể cho thêm một thìa đường để xôi có vị ngọt nhẹ, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
- Dùng đũa trộn đều, nhẹ tay để đậu không bị nát, và đảm bảo từng hạt gạo được phủ đều đậu xanh.
3. Thưởng Thức Món Xôi Vò
Món xôi vò khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhẹ, dẻo thơm từ gạo nếp hòa quyện với đậu xanh bùi ngọt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn của gạo nếp kết hợp với vị béo ngậy từ nước cốt dừa và sự ngọt bùi từ đậu xanh.
Xôi vò ăn kèm với một chút dừa nạo hoặc đường, hoặc có thể ăn với muối vừng tùy theo sở thích. Món xôi vò này rất thích hợp cho bữa sáng, vừa cung cấp năng lượng, vừa thơm ngon.
Món xôi vò này có thể ứng dụng trong việc làm món gà bó xôi lớp trong cực kỳ thơm ngon hoặc những bữa tiệc tại nhà thì cũng rất tuyệt với
4. Mẹo Nhỏ Để Xôi Vò Luôn Thành Công
- Gạo phải thật ráo nước: Nếu gạo chưa ráo, xôi sẽ bị bết dính và không tơi. Đảm bảo sau khi ngâm, gạo phải thật khô mới đạt được kết quả tốt nhất.
- Lót khăn khi đồ xôi: Đây là bước rất quan trọng giúp xôi không bị nhão và giữ được độ tơi xốp. Nếu không có khăn xô, bạn có thể dùng vải mỏng, sạch để lót.
- Trộn đậu nhẹ tay: Khi trộn đậu vào xôi, bạn chỉ cần xoa nhẹ để đậu phân đều, tránh làm xôi bị nát.
- Chọn gạo nếp tốt: Gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung đều cho xôi ngon, bạn có thể thử cả hai loại để xem loại nào hợp khẩu vị của gia đình.
Một người đam mê lập trình, nấu ăn, và kinh doanh. Nhà sáng lập các thương hiệu về dịch vụ ăn uống, Nhà hàng tiệc cưới. Điện Hoa, Dịch vụ giao đồ ăn….
